☆、可知的生活常识1

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言

现在的，工作繁忙，，所以，对于本该知的些生活小常识，很多却都知半解。生活中，个小小的问题，都可能使很多着头绪，本该几秒钟就能解决的问题，到头偏偏知应该怎样去办。这样既费时间，降低了工作效率，有时还搞得自己天心都愉，更会让别小瞧了自己。

“常识”，顾名思义，就是每个都应该知的些普通的小方法、小窍门。生活中，很多的事都是因为知些基本的常识问题，而给个甚至家带了必的烦，甚至是危害。所以，常识虽小，对每个生活的帮助却是意义非凡的。

首先，懂得了生活中的些常识，对自的健康、安全都是十分有利的。生活和生命对们说是最珍贵的，可在点点滴滴的常生活中，很多就是熟悉些常识问题，降低了生活和生命质量，这能说是十分遗憾的。其次，懂得了生活中的些常识，会提们自的综素质。因为常识也是知识，而且是关乎生存的知识。个知的常识越多，解决问题的能就越强，也会越自信，越乐。再次，懂得了生活中的些常识，生活才会得彩斑斓，有滋有味。开似的生活，谁都喜欢，子是的，当懂得了生活中的很多常识，子中必然会时时充喜悦。

懂得了生活中的常识，有助于们解决生活中遇到的难题，减少必的烦，还会为们的个魅加分，使生活更捷，更适。

生活就是节，生活就是柴、米、油、盐，说小也小，说也。本书所选的常识，都是在常生活中与们息息相关的、居家子可知的生活常识，也都是对们的心最有益的常识。个个小常识，能帮们打开种种疑问，能帮们解决很多棘手问题。

本书从八个方面着手，帮助提生活质量，为心健康加分。厨技艺常识，让掌手好厨艺，在厨里得心应手；饮食常识，让吃健康；疾病防治常识，让远离疾病；购常识，让购乐，省钱又实惠；运常识，为提供最安全最健康的保健之；眠常识，让个好觉；养常识，让美化自己的生活；家除害常识，让让远离侵扰。

相信本书能成为生活中的好助手。

☆、可知的生活常识2

第篇厨技艺常识

、烹调必知

何谓烹调

菜肴的原料选好以，必须经烹调，才能成为、、味、形俱佳的菜肴。什么是烹调？烹就是加热，调就是调味。原料经加热会发生理及化学化，们利用这些化，使其制成滋味鲜美、外形及泽的佳肴。

烹的目的是把生的经切的原料，通加热而成熟的食，它的作用是：杀菌消毒，促使养料分解，使菜肴的、、味、形更佳。

调的目的是通适当加入调味品，或几种原料的适当，使菜肴除去恶味，增加美味，其作用是：去腥解腻，增减滋味，增加菜肴的彩，最确立菜肴的滋味。

刀法基础练习

以向家介绍的16种练习刀法的方法，都是最基本的技巧，也是入厨士必须掌的基础。

1．切片

用于榨菜炒猪。

常用材料：猪、牛、椒、洋葱等。

切法实例：①把牛切成4～5厘米宽。②再将切成4～5厘米、宽2厘米的薄片，洋葱厚薄均匀。

2．切斜片

用于炒片。

常用材料：黄芽、菜、冬笋、竹笋、鱼类等。

刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的部分、斜斜地片成片片，厚度均匀。这样容易透，可以在短时间煮好。